現(xiàn)制奶茶質(zhì)量怎么樣？

町芒研究院針對市售奶茶進(jìn)行評測，其中品質(zhì)評測環(huán)節(jié)主要評測維度為糖、咖啡因、蛋白質(zhì)和脂肪。 而從所有參與評測產(chǎn)品的品質(zhì)星級來看，現(xiàn)制奶茶品質(zhì)星級并不理想，平均星級為3.5星（最高星級為5星）。

現(xiàn)制奶茶的含糖量是多少？

對于大多數(shù)人都愿意喝的“標(biāo)準(zhǔn)糖”“常規(guī)糖”來講，最低含糖量為9.5g/杯，最高含糖量為58g/杯，平均每杯含糖量為33.6g/杯，相當(dāng)于7.5塊太古方糖。 另外町芒研究院針對每款品牌標(biāo)稱“無糖”或“不另外添加糖”現(xiàn)制奶茶進(jìn)行檢測，該部分產(chǎn)品最低含糖量為2.2g/杯，最高含糖量為45.5g/杯，平均每杯含糖量為13.41g/杯，相當(dāng)于3塊太古方糖。 由于目前我國還沒有現(xiàn)制飲品的無糖標(biāo)準(zhǔn)，我們按照預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則中，對無糖食品的規(guī)定為碳水化合物（糖）不得超過0.5g/100mL，將46款奶茶統(tǒng)一按密度約為1進(jìn)行折算，并忽略各款奶茶密度不一情況，進(jìn)行對比后發(fā)現(xiàn)： 市售現(xiàn)制奶茶品牌中24%的產(chǎn)品所標(biāo)稱的“無糖”，其實(shí)在含糖量上與正常加糖并無區(qū)別。

奶茶中反式脂肪含量是多少？

1.1 如果是用牛奶做奶茶，只要知道牛奶中反式脂肪的含量即可。. 液態(tài)乳中反式脂肪約占脂肪總量的2-3%左右，參照美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)（見下圖），全脂牛奶的脂肪總量在3.3g/100g，那么牛奶中反式脂肪的含量在0.06-0.1g/100G的水平（這里把美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)庫鏈接分享給大家， NDL/FNIC Food Composition Database Home Page 在這里可以查到幾乎所有常見食品的營養(yǎng)成分信息，感興趣的同學(xué)自己去看）。. 如果一杯300ml奶茶里一半是牛奶，那么按照含量上限換算一下，300ml的牛奶做的奶茶里面含有的反式脂肪酸為0.15g。. 1.2 如果是植脂末為原料制作的街頭奶茶，要看具體含量。.

奶茶行業(yè)現(xiàn)狀如何？

社會因素： 傳統(tǒng)奶茶行業(yè)市場門檻低、缺乏統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)過程沒有專業(yè)的監(jiān)督等問題影響行業(yè)發(fā)展。

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